Tomahawk, la coupe de viande à la mode des grillades argentines

Histoire et cuisine du tomahawk

La principale caractéristique de latomahawk Est en vue: l'os qui dépasse du faux-filet et cela lui donne une forme quirappelle la célèbre hache utilisée par les tribus indigènes des États-Unis, en particulier les Sioux.

Cette silhouette est un apport esthétique original dans la présentation d'une assiette. Mais ce n'est pas sa seule fonction, selon le butGaston Riveira, créateur deLa Cabrera: « Ce qui a de la valeur ajoutée, C'est cet os qui lui donne du goût. Pour moi, quand c'est ton tourtomahawket il y a l'os, C'est la combinaison parfaite car il y a les trois muscles dans le faux-filet et l'os, dans lequel il y a beaucoup de saveur.