Tomahawk, el corte de carne de moda en las parrillas argentinas

Historia y cocción del tomahawk

La principal característica del tomahawk está a la vista: el hueso que sobresale del ojo de bife y que le da una forma que recuerda a la célebre hacha utilizada por las tribus originarias de Estados Unidos, en particular los Sioux.

Esta silueta resulta un original aporte estético en la presentación de un plato. Pero no es su única función, según apunta Gastón Riveira, creador de La Cabrera: “Lo que tiene como valor agregado, es ese hueso que le aporta sabor. Para mí, cuando te toca el tomahawk y está el hueso, es la combinación perfecta porque están los tres músculos en el ojo de bife y el hueso, en el cual hay mucho sabor.